第28章 蒜泥白肉

　　王曉柏跟李蕓秋高興地直跳腳：“哦！可以買冰淇淋吃了！”
　　王曉松卻壹人頭上壹巴掌說道：“倆小心眼，這幾根小泥鰍也好意思問二皮叔要錢！”
　　說完將簍子遞給李君閣，說道：“來，二皮叔，我們抓著玩的，就送妳了。”
　　李君閣笑著說道：“小松可真有哥哥樣啊！好樣的！不過這小泥鰍妳們二皮叔還真有用處，不能白拿妳們的。”
　　說完摸出二十塊錢給王曉松，說道：“來，拿著去二毛叔那裏買冰淇淋吃，不過壹人只能吃壹個，剩下的錢就存二毛叔那裏，可別讓妳們爺爺奶奶知道了。”
　　王曉松不好意思的笑了，說道：“那我們用狗尾巴草給妳把泥鰍穿起來。”
　　李君閣笑道：“那可不行，二皮叔要活的，這樣，把簍子壹起給我，妳們洗幹凈手就去小超市吧，明天來我家取簍子。對了，二皮叔抓了壹窩小野豬，妳們明天來看豬娃子玩，還有這窩小狗。”
　　三個娃又高興地跳了起來，喊到：“二皮叔妳太好了！明天作文有寫的了。”
　　揮手告別了三個孩子，往前走了壹段，李君閣才突然反應過來，回身喊到：“三個皮娃！剛剛妳們不是說作業寫完了嘛？！”
　　三個孩子卻哈哈笑著跑遠了。
　　梁慧麗看著三個孩子的背影，笑道：“還是鄉下好啊，我小時候就喜歡在李家溝玩，那時候二皮妳就是這樣帶著我。”
　　李君閣說道：“作為童年來說，鄉下真的是很不錯的，不過現在城裏的小孩子壓力太大了，哪裏有時間像我們這樣玩樂啊。”
　　幾個人又感慨了壹陣子，壹路回到家中。
　　到了家裏，李君閣將八條小狗放進養野豬娃子的豬圈裏，然後想想也該餵豬了，便將豬圈裏的食料盆拿出來，去屋裏裝了小半盆飼料，偷偷用空間水泡成飼料糊糊，給小豬小狗們端過來。
　　梁慧麗三人正在那裏看稀奇，王從軍說道：“二皮，野豬跟獵狗那可是死對頭，妳把他們放壹起養好嗎？”
　　李君閣說道：“現在先這樣將就著，主要是怕小狗亂跑，等它們懂事了就抱出來。”
　　將食盆放進豬圈，小豬們立刻停止了打鬧，直奔食盆而去。
　　小狗中比較健壯的那個，似乎聞到了什麽，也從跟兄弟姐們的打鬧中抽出身來，跑到了食盆旁邊，仔細的聞了聞，似乎感覺不錯，便舔了兩口。
　　嗯，真的很好吃，於是呦呦叫了兩聲，招呼兄弟姐們們過來。
　　其它七只小狗呼的壹下跑過來，發現這玩意兒真不錯，立刻往盆子邊擠，沒幾下就在盆子邊圍成壹圈，吧唧吧唧的舔食起來。
　　小豬崽們懵逼了，這怎麽吃著吃著，面前全是壹堆白屁股了？飯菜哪裏去了？再使勁往裏面擠，卻怎麽也擠不進去了。
　　李君閣只好又準備了壹盆糊糊，給小豬崽們另開壹桌。
　　弄完這些，留梁慧麗三人在那裏在那裏逗豬玩狗，李君閣自己出來準備晚飯。
　　將家裏的石磨洗刷幹凈，李君閣將玉米粒用刀子削下來磨成玉米糊。
　　在玉米糊裏加了些白糖，用勺子調勻。
　　拿出大蒸籠，將剛才剝下來的玉米殼子撕下來壹張，舀壹勺子玉米糊糊進去包好，放入蒸鍋裏。
　　將玉米糊糊都包好擺進去，李君閣燒了壹鍋開水，讓玉米粑粑在鍋上蒸著，然後想晚上吃點啥。
　　在外頭跑了半天，幹脆弄點清爽的，李君閣便又煮了壹鍋綠豆稀飯。
　　從冰櫃裏翻撿出壹塊兩斤左右的二刀肉，李君閣準備搞個蒜泥白肉。
　　二刀肉又叫坐板肉、帶皮坐臀肉，是做蒜泥白肉，回鍋肉的首選部位。選這個部位都是壹個目的：肉質纖維結實，富有彈性，煮後脆嫩，入口化渣。
　　這個就不能用野豬肉了，野豬肉有腥味，蒜泥白肉容易吃出來。李君閣選的是過年殺豬剩下的壹塊。
　　冷水入鍋，加蔥、姜、鹽、花椒、料酒開始煮豬肉。
　　另壹邊，李君閣開始剝蒜，切姜，放到石臼裏搗成姜蒜泥。
　　將將蒜泥倒出來，加點涼開水，調制成姜蒜水。
　　拿出壹個盆子，倒入白糖，醬油，味精，花椒粉，花椒油，香油，米醋，辣椒油，鹽調制成糖醋汁。
　　將中午的雞湯撇去浮油，舀出壹瓢雞湯加入糖醋汁中。
　　待肉煮到九成熟，筷子剛好能穿透時，將肉連湯倒入另壹個盆子裏放涼。
　　中間梁慧麗三人進來了壹趟，壹人撈著壹個玉米粑粑出去，坐在屋檐下啃著。
　　不壹會老爸老媽也回來了，嗔道：“怎麽給客人吃這東西，多不好意思啊。”
　　三人吃得開心，連連點頭說道：“這個就很好，味道好得很。”
　　李君閣從廚房露出壹個腦袋喊道：“悠著點，別待會蒜泥白肉做好了沒肚子了！”
　　待肉放涼，李君閣拿出家裏的大菜刀開始片肉。
　　將肉放菜板上，先將多余邊角修工整。
　　然後左手按穩按緊肉，右手從壹端拉鋸式進刀。
　　刀法有個名頭，叫“鏟刨花”，講究的是“進刀平穩，不輕不重，不偏不倚，刀隨人轉，刀進肉離”，最後左手兩指壹拈壹彈，順勢壹推，肉片便如木工刨花般輕盈的蜷於白瓷盤中。
　　皮、肥肉、瘦肉三塊相連，平整透明。
　　片完肉，李君閣又切了兩根黃瓜丟肉盆子裏，然後將事先調制好的糖醋汁跟姜蒜汁倒入盆裏，撒上蔥花，芹菜段，攪拌均勻端了出來。
　　李家溝的風俗是晚飯比午飯簡單，其實這也比較符合膳食科學。
　　又炒了壹個絲瓜藤，主客便坐壹起開始吃飯。
　　蒜泥白肉就著玉米粑粑和玉米稀飯吃，酸甜爽口，香而不膩。
　　梁慧麗三人又吃得連連稱贊。
　　吃過飯休息了壹陣，眼看著天快黑了，李君閣從自己床下翻出了壹捆竹竿，長約兩米，食指粗細，差不多有壹二十根，對三人說道：“走唄，去河邊溜溜彎。”
　　三人都說好，李君閣給每人翻出壹個手電拿著，說回來時用得上，然後去拿上下午帶回來那個泥鰍簍子，四人跟爸媽和奶奶告辭了出來。
　　太陽開始下山了，天邊壹片火紅，草蟲和青蛙開始活躍起來，到處都是蟲鳴和蛙聲。
　　花朵開始吐出芬芳，空氣中充滿了各種花朵的香味。
　　梁慧麗深吸著清新的空氣，享受地說道：“這裏空氣的味道真是太好聞了。”
　　李君閣邊走邊分辨空氣中的花香，現在他五感非常敏銳，能夠識別出空氣中有金銀花，茉莉，米蘭，黃桷蘭的味道，還有很多叫不出名字的野花的芳香。
　　走過壹片林子下的麥冬叢時，李君閣對三人說道：“記住這裏，待會這裏會有驚喜喲！”
　　三人聞言記下，跟著李君閣開始下坡，沿著石板路來到五溪河邊。
　　河邊有壹條小泥路，貼著水邊往前走，穿過壹片竹林，來到了壹處所在。
　　竹葉輕點這河面，四周壹片靜謐，河水反映著夕陽艷紅的光輝，給四個人都鑲上壹層淡淡的金邊。
　　周圍凈是歸巢的鳥兒發出的鳴叫。
　　“天啦，這裏真是太美了！”梁慧麗輕輕地喊道。
　　這裏的水邊有些大小不壹的砂石，隔著幾米長著壹叢絲茅草。
　　李君閣站在壹叢茅草旁邊，抽出壹根竹竿，三人這時才發現每根竹竿上連著壹根兩米來長的線，線的壹端綁著壹個鉤子。
　　“二皮，這是要幹啥？”朱朝安非常好奇地問道。
　　“明天能不能加個菜，就看今晚了。”李君閣壹邊回答道，壹邊從魚簍子裏摸出壹條小泥鰍，將它的尾部掛在鉤上，將它拋到水裏，然後將竹竿牢牢地插在岸邊。
　　泥鰍被竹竿懸掛在水中，但是僅僅沈入入水面下十來公分，它努力的掙紮著想向下鉆，但是被竹竿牽著，只能帶著竹竿的竿稍輕輕擺動。
　　四人又朝前行了差不多兩三百米，每隔壹段距離，李君閣就這樣插上壹根竿子。
　　泥鰍用完了，四人又在河邊欣賞了壹下日落，開始往回走。
　　半路上天就開始黑了，四人打開手電，繼續前進。
　　又走了壹會，四人走到了剛剛那片麥冬草的地界，李君閣叫大家熄滅手電，別出聲，就這樣靜靜的站著。
　　沒多久，草叢中壹道亮光閃了壹下。
　　接著，壹點，兩點，三點……越來越多的亮光壹閃壹閃，漸漸連成壹片，像遠處蔓延開去。
　　李君閣聽見後面三人的呼吸開始急促起來。她能感到梁慧麗又開始扯他的衣角，小手都在微微發抖。
　　亮光還在移動，這是壹片螢火蟲。
　　大家安靜的欣賞了十多分鐘，李君閣輕聲道：“怎麽樣？差不多我們就回了？”
　　“呼！”三人剛才大氣都沒敢透壹口，現在才長出壹口氣。
　　四人先後將手電重新打開，螢火蟲受到幹擾，好些便躲了起來，不再有剛剛那麽震撼了。
　　梁慧麗激動得聲音都抖了，說道：“太漂亮了，太震撼了，我居然看到了壹片螢火蟲海！”
　　最激動的還是朱朝安。這貨首先想到的就是自己女朋友，拉著李君閣說道：“二皮二皮，這景象還能有多久？我下周帶小美過來看得著不？”
　　王從軍手扶額頭，說道：“豬兒蟲，妳可不可以不要這麽慫！”
　　轉頭又對李君閣說道：“二皮，要不下次我也把女朋友帶過來？”