第二百零二章 燒白

　　蘇油瞪眼：“我說長史這到底怎麽回事兒？井上很閑嗎？為什麽如今我只要壹出城門，妳就派陳郭兩位老軍跟著，還有沒有壹點個人隱私了？”
　　張恕翻著白眼：“這可是父親的交代，不準妳到處亂跑……老老實實讀書吧，實在不行在眉山做做妳說那啥測量也好，明潤妳就開恩放過我行不！”
　　蘇油說道：“眉山地圖已經測繪完畢，都送到衙門歸檔了，妳又不是不知道。現在天氣這麽熱，讀書時間放到了晚上。”
　　張恕說道：“我倒是有個地方，白天也涼快……”
　　蘇油大喜：“哪裏？”
　　“縣衙大獄！妳愁得我白頭發都快出來了！”
　　蘇油：“……”
　　然而，科學要的就是鍥而不舍的專研精神。
　　於是整個夏天，可龍裏號前後翻覆四次，撞上其它船只三次，擱淺五次，其它小型事故不計其數。
　　整艘船修修補補，補補修修，桅桿都換了兩次，不斷改進。
　　終於在九月，張散和劉嗣完成了眉州到嘉州的成功首航。
　　首航回來的時候，碼頭上冷冷清清，大家都忙著在食攤棚子裏吃飯。
　　眉山人對這艘小船，早已失去了好奇之心。
　　那叫花子船去嘉州，沒得丟了我大眉州的臉面！
　　但是這次航行的成功，讓四通商號董事會立刻發現了可龍裏號的價值。
　　快！太快了！眉嘉間來回，時間比快馬還節省壹半！
　　運貨是不可能運貨的，但是用來傳遞消息，呵呵呵，那不要太爽！
　　董事會立即同意撥款，首批打造三艘可龍裏型小型帆船。
　　然後招募好手，學習操作，這玩意兒難度很大，有時候看到兩個娃都掛到船外做壓艙了！
　　重賞之下必有勇夫，這些都不是事兒。
　　不幸的是蘇油搞帆船的消息終於被八公知曉了，將他抓回可龍裏關了禁閉。
　　屁股上火辣辣的痛，可蘇油心裏卻美滋滋的。
　　龍骨，飛剪，縱帆，水密隔艙，這是可龍裏號上的四處亮點，相當於點開了帆船建造的金手指。
　　他對帆船的知識不多，這次成功，有壹半是實打實摸索出來的，他驕傲。
　　實驗性帆船成功後，按照他自己的想法，接下來基本就是慢慢摸索，加大加長船體，增加桅桿數量和高度，繼續改造船帆質量。
　　但是設計方向，已經從此定下來了。
　　大道至簡，蘇油自己都不知道，這其實是走上了北美縱帆船的發展道路。
　　不過真要造出上百米的大船，蘇油都不知道自己這輩子能不能等到。
　　占城稻口味壹般，但是產量的確高，躲過了倒春寒，加上村裏家家養豬，農家肥不缺，去年的稻谷產量，楞是突破了畝產三百七十斤。
　　這也是八公手下留情的重要原因，沒有揍得蘇油下不來床。
　　如今的可龍裏，日子真的不是壹般好，石富知道蘇油回來了，沒事兒就跑來蹭飯。
　　至於大石頭，被打發到二林部去了。
　　可龍裏如今有五部水力磨坊，依山渠而建，壹個磨坊過後，水勢在流動中重新積蓄能量，再沖向下壹座磨坊。
　　軸承和結構又經歷過幾次升級，摩擦力繼續減小，動力更加充沛，鍛床的鍛頭，提升到了八百斤。
　　不過只有兩部磨坊用於實驗室，其余三座，變成了農產品加工機械。
　　蘇油是鄉下人，後世很多農業上的東西都非常熟悉，但是為了適用於現在，並且幫助喚醒自己的記憶，他還是拜托程文應收集歷朝歷代的農業書籍。
　　結果很令人失望，到目前為止只搜集到兩套：《氾勝之書》和《齊民要術》，還主要是指導北方農業區的書。
　　而且體例還稍微顯得原始，於是蘇油準備幹脆按照後世《農政全書》的來，以農本、田制、農事、水利、農器、樹藝、蠶桑、蠶桑廣類、種植、牧養、制造、荒政十二項為目，慢慢弄壹套指導西南地區農業生產的書籍出來。
　　不過他可沒打算自己幹這件事情，他只負責編類，文字準備交給蘇小妹和幾個古文底子強的，材料搜集則交給來可龍裏實習的孩子們。
　　妳們不是鬧每周三百字的作文不好寫嗎？來來來我想到辦法幫妳們解決這個問題了，知道什麽叫采訪不？去村裏多問問，三百字說明文，輕輕松松啦……
　　可龍裏的芽菜終於做好了，壹年多時間的窨藏，蓋子壹開，那種甜香融合醬香的味道鋪面而來。
　　梅菜扣肉，終於可以升級為正宗的鹹燒白了！
　　對於蘇油這樣的吃貨來說，將梅菜扣肉等同於鹹燒白，是對燒白先生的不尊重。
　　因為做工復雜多了。
　　首先要烙皮，將五花肉洗凈，鐵鍋燒熱，將肉皮壹面在鍋裏烙到糊黑，然後刮去最表皮壹層糊，這樣的五花肉片出菜的時候才會軟爛可口。
　　然後將五花肉煮到八成熟，煮的時候還要放老姜，山奈，八角和花椒，還要倒入料酒，加壹點鹽。
　　芽菜洗凈泥沙，切成碎末，下鍋用少量油炒壹下。
　　炒之前可以還要加壹點花椒和茱萸醬嗆油，熗完後過濾殘渣，只留油，再加醬油和芽菜末壹起翻炒，為的是提味增色增香。
　　關鍵的來了，熱少許油，放適量紅糖，熬出泡泡，然後將煮好的肉在裏面烙皮，將肉皮再次烙成黑紅色。
　　趁熱將第二次烙好的肉切片，將每片肉在預先用醬油，紅糖調好的汁裏面過壹下，目的同樣是提味增色，然後肉皮向下在碗裏碼好。擺碗方式有個名目，叫做“壹封書”。
　　在碼好的肉上面均勻的放上炒好的芽菜，擺上幾片姜片、幾粒花椒。
　　擺出十幾碗，然後上鍋開始蒸。
　　這得旺火蒸半個時辰，直到燒白軟爛，入口即化。
　　吃的時候，用更大的壹個碗或盤子蓋在上面，快速翻轉，這個手法叫扣，傳統川菜九鬥碗宴席裏，類似的扣菜有好幾個。
　　這道菜不適合後世的老人，但是特別適合如今大宋的老人和孩子，因為普遍油水還少。
　　這菜蒸出來，蘇油便讓孩子們給村裏幾家老人，還有河對岸的石家老頭老安人送去。
　　然後自家開吃。
　　石富吃得搖頭晃腦：“果然不同凡響，壹道菜花了壹年半的時間，小油妳為了壹口吃的，真的肯拼！”
　　蘇油笑道：“這才哪到哪，要等正宗的醬油出來，還得半年！哎喲，說起來，該開幾個酒窖，把酒藏起來了。”
　　石富問道：“為啥？”
　　蘇油說道：“這永春露的味道，妳覺得與去年相比如何？”
　　石富笑道：“小油的手藝是越來越好了，這酒比剛出來的那壹批柔和甘甜，真是好東西。”
　　蘇油笑道：“其實這就是那壹批，不過放的年頭更久長壹點，這酒要是窖藏得當，那是越陳越香，因此現在將酒藏起來，等到我十七八的時候在起出來……”
　　石富點頭：“這聘禮倒是不錯。”
　　蘇油目瞪口呆，我的意思是喜宴時拿出來待客用好不好？什麽時候說是聘禮了？！合著妳打著壹網而盡的主意？！
　　禁閉期間，蘇油除了按照唐淹規劃好的大綱讀書學習，和城裏幾位老師進行文字交流，剩下的時間裏，就想著辦法改造三座磨坊。